ما هي طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة على الطريقة السورية؟

Question

طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة على الطريقة السورية

Answer 1

ما هي طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة على الطريقة السورية؟

المقادير

• كيلوغرام واحد من ورق العنب

• كيلوغرام من الأرز

• نصف كيلو لحمة حمراء مفرومة

• شريحات لحمة

• كمية من  الدهن

• رأسين أو ثلاثة ثوم مقشر

• بهارات مشكلة

• عصفر

• ملح

• سمن حيواني او نباتي

• ثلاث حبات كبيرة ليمون معصور

طريقة التحضير

1. يسلق ورق العنب ثم يوضع جانبا ليصفى

2. ينقع الأرز بالماء الساخن ثم يتم تتبيل الأرز المنقوع مع اللحمة الحمراء المفرومة والبهارات والعصفر والملح والسمن الحيواني أو النباتي

3. تبدأ  مرحلة لف كل ورقة وحدها مع الأرز بحيث يوضع ملعقة من خلطة الأرز في قلب ورقة العنب لتطوى من الجانبين وتلف بشكل فني حتى لا تنفلت أطراف الورقة أثناء الطهي وتتخرب الوجبة فيخرج الأرز منها

4. ويوضع بعد ذلك ورق العنب الملفوف في وعاء كبير ويوزع معه الثوم المقشر وفي أسفل الوعاء توضع شرائح من اللحم الأحمر واللية ونضع فوقه ثقل حتى لا يتفتت عند اضافة الماء

5. يوضع الماء مع الملح ليطهى على النار لمدة نحو ساعة ونصف (حسب طراوة أو قساوة ورق العنب) ويضاف الليمون المعصور بعد حوالي حتى تكون اوارق العنب نضجت ولكي يتشرب الليمون

المصدر : موقع إقرأ