يعرف حمض الستريك على أنه حمض عضوي يوجد بكثرة في الفواكه مثل الليمون والجريب فروت والأناناس والبرتقال، وعادة ما يتم فصل الحمض عن هذه الأطعمة لاضافته على أغذية أخرى.
و يتم عزل معظم حمض الستريك الذي يستخدم تجارياً، واضافته كمادة حافظة للمنتجات مثل الذرة المعلبة.