Question

ما  طريقة عمل المقلوبة؟

Answer 1

ما  طريقة عمل المقلوبة؟

طريقة عمل المقلوبة باللحم

• المكونات

• كيلو لحم مقطع مكعبات.
• 2 حبّة بطاطس مقطعة شرائح.
• 2 كوب أرز.
• 2 ثمرة باذنجان مقطعة شرائح.
• 2 حبّة بصلة مفرومة.
• 1 بصلة مقطعة شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ورق لورا.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• مرق لحم.
• زيت نباتي.
• ملح وفلفل.
• صنوبر ومكسرات للتزيين.

طريقة تحضير المقلوبة باللحم

والآن اصنعي مقلوبة باللحم في خطوات بسيطة.

1. بعد غسل الباذنجان جيداً وتقطيعه إلى شرائح، قومي برشه في الملح وتركه لمدة 15 دقيقة.
2. أحضري قدر وضعيه على النار ثم ضعي به قليل من الزيت النباتي لمدة دقيقتين، وأضيفي قطع اللحم إليه حتى يتغير لونها.
3. أضيفي 2 حبّة بصل مفروم إلى اللحم مع الإستمرار في التقليب.
4. أضيفي التوابل في القدر "الحبهان والقرفة والكركم والملح والفلفل وورق اللورا".
5. أضيفي ماء إلى المزيج السابق، وأتركيه على نار متوسطة حتى تمام النضج.
6. في مقلاية، ضعي زيت غزير وقومي بقلي الباذنجان، ثم ضعيها على ورق مطبخ لتخليصها من الزيت بقدر الإمكان.
7. ضعي شرائح البطاطس في الزيت نفسه لتشويحها لتصبح نصف مقلية ثم رفعها من النار وتصفيتها من الزيت.
8. ضعي البصلة المقطعة شرائح في الزيت نفسه، وقلبيها حتى يتحول لونها للذهبي وإرفعيها من على النار ثم قومي بتصفيتها.
9. قومي بنقع الأرز المغسول في ماء لمدة 10 دقائق ثم صفيه من الماء.
10. أحضري قدر طهي وضعي به ملعقتين زيت، ثم قومي برص شرائح الباذنجان فيه جنباً إلى جنب ثم ضعي فوقها شرائح البطاطس.
11. قومي برص شرائح البصل أعلى البطاطس.
12. في الطبقة التالية، ضعي قطع اللحم الناضجة.
13. ضعي طبقة أخرى من الباذنجان فوق اللحم.
14. قومي بوضع الأرز في الطبقة الأخيرة من أسفل.
15. أضيفي مرق اللحم الذي قمتي بسلقه به إلى المزيج السابق، ويمكن إضافة مرق اللحم والماء في حالة الحاجة إليه.
16. كوني حريصة على إضافة المرق تدريجياً حتى لا تفسد طبقات المقلوبة.
17. أتركي المقلوبة على نار متوسطة حتى تنضج.
18. بعد الإنتهاء من نضجها، أحضري صينية تقديم كبيرة، وقومي بقلب المقلوبة بها بحرص.
19. يمكن أن تقومي بتحمير الصنوبر والمكسرات وإضافتهم من أعلى لتزيين المقلوبة.

طريقة عمل مقلوبة الدجاج

المكونات

• كيلو دجاج مقطع إلى شرائح.
• كيلو أرز.
• 2 حبّة باذنجان مقطع شرائح.
• 2 حبّة بطاطس مقطعة شرائح.
• 3 حبّات بصل متوسطة الحجم.
• ملعقة بهارات.
• 2 من ورق اللورا.
• ملعقة صغيرة كركم.
• قليل من القرفة البودرة.
• شوربة دجاج أو مرق دجاج.
• زيت نباتي.
• ملح وفلفل.

طريقة تحضير مقلوبة الدجاج

إصنعي مقلوبة الدجاج بسهولة وفي وقت قليل.

1. بعد غسل الدجاج جيداً وتقطيعه لشرائح، ضعيه في قدر يحتوي على قليل من الزيت مع التقليب على الجانبين حتى يتحمر قليلاً.
2. أضيفي 2 حبّة بصل مفروم إلى الدجاج وإستمري في تقليبهما معاً حتى يذبل البصل.
3. أضيفي القرفة والكركم والملح والفلفل وورق اللورا إلى المزيج السابق.
4. ضعي كمية مناسبة من الماء إلى المزيج وأتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
5. قومي بغسل الباذنجان جيداً وقطعيه إلى شرائح، ثم ضعيه عليه الملح وأتركيه لمدة 15 دقيقة.
6. أحضري مقلاية وضعي فيها زيت غزير ثم قومي بقلي الباذنجان، وإرفعيه على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت.
7. قومي بتحمير شرائح البطاطس في الزيت الخاص بالباذنجان، ولكن لا تدعيها حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ارفعيها من على النار وضعيها في ورق المطبخ.
8. في نفس الزيت، ضعي البصلة المقطعة إلى شرائح وقومي بتحميرها ثم رفعها من على النار وتخليصها من الزيت.
9. قومي بغسل الأرز جيداً وانقعيه في ماء لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم صفيه جيداً ليصبح جاهز للإستخدام.
10. في قدر كبير، ضعي قليل من الزيت، ثم أضيفي شرائح الباذنجان والبطاطس، وفوقهما شرائح الدجاج، ثم طبقة أخرى من الباذنجان.
11. وأخيراً ضعي طبقة الأرز من أعلى، وأضيفي شوربة الدجاج أو مرق الدجاج تدريجياً بحيث يغطي الأرز وأتركيه لينضج.
12. إرفعي المقلوبة من على النار بعد تمام النضج، وقومي بقلبها في صينية تقديم مناسبة.

طريقة عمل المقلوبة السورية باللحم المفروم

المكونات

• كيلو باذنجان مقطع شرائح.
• 3/4 كيلو لحم مفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 3 كوب أرز بسمتي.
• 4 كوب مرق لحم.
• 2 ملعقة زبد.
• ملعقة بهارات لحم صغيرة.
• رشّة قرفة.
• 2 ورق لورا.
• قليل من الحبهان المطحون.
• زيت نباتي.
• ملح وفلفل أسود.
• صنوبر ومكسرات محمصة للتزيين.

طريقة تحضير المقلوبة السورية باللحم المفروم

إليكِ طريقة تحضير المقلوبة السورية باللحم المفروم.

1. ضعي زيت غزير في مقلاة على النار وقومي بقلي الباذنجان فيه، ثم إرفعيه من على النار وضعيه في ورق المطبخ لتصفيته من الزيت.
2. أحضري قدر وضعي فيه الزبد حتى تذوب، ثم أضيفي لها البصل وقومي بتقليبه حتى يذبل.
3. ضعي اللحم المفروم على البصل ثم أضيفي البهارات والملح والفلفل وورق اللورا.
4. قومي بتخفيض النار لينضج اللحم.
5. أحضري قدر كبير وضعي فيه اللحم، ثم أضيفي له طبقة من الباذنجان، ثم أضيفي طبقة أخرى من اللحم، ثم ضعي طبقة من الأرز البسمتي.
6. أضيفي مرق اللحم في القدر وأتركيه حتى يغلي، ثم قومي بتهدئة النار وتغطية القدر حتى ينضج.
7. أحضري صينية تقديم وقومي بقلب المقلوبة بها، وزينيها بالمكسرات المحمصة والصنوبر.