تنزيل او تحميل كتاب حلويات منزلية بالشكولاتة برابط مباشر
وصف الكتاب : هذا الكتب يحتوى على مجال الطهي بأشكاله المختلفة، وتعد هذه الكتب دليلا ومرجعا للدارسين فنون الطهي وسيدات المنزل وربات البيوت ولكل فرد يهتم بهذا الفن الغذائي.
اليك وصفه من الكتاب :
طريقة عمل رافيولي
المكونات
كوب دقيق،
منخول 3 حبة بيض،
مخفوقة 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة ملح
الحشو
400 جرام فطر 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة زبدة 1 ملعقة كبيرة بصل، مفروم 1 ملعقة صغيرة ثوم، مدقوق 1/4 كوب جبنة بارميزان، مبشورة ملح، حسب الرغبة 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة كبيرة بقسماط
الصلصة
100 جرام زبدة، (نصف كوب تقريبا ) 2 عود مريمية، خضراء الطازجة أو ملعقة صغيرة ميرامية المجففة 1 كوب ماء، من سلق الرافيولي فلفل أسود وملح، حسب الرغبة
للتقديم
جبنة بارميزان، مبشور إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق
طريقة التحضير
العجين
1
يُفرك الدقيق بزيت الزيتون باليدين ويوضع في وعاء، وتُصنع حفرة فارغة كبيرة في المنتصف.
2
يُخفق البيض والملح ويوضع في الحفرة.
3
يُخلط الدقيق مع البيض تدريجيًا بواسطة شوكة من الداخل الى الخارج حتى يختلط العجين جيدًا.
4
يُعجن الخليط باليدين جيدًا جدا مع إضافة رشة من الدقيق حتى لا يلتصق باليد ( من الممكن استعمال جزء من البيضة الاحتياطية او ممكن نحتاج الى كمية اضافية من الدقيق )
5
يُلف العجين بنايلون للتغليف ويُترك في مكان بارد ( بسبب وجود البيض ) لمدة ساعة واحدة حتى يرتاح.
الحشو
1
تُمسح حبات الفطر بمنشفة رطبة ثم تُبشر إلى قطع صغيرة.
2
تذاب الزبدة في مقلاة واسعة ويضاف زيت الزيتون.
3
يشوح البصل مع الملح والفلفل الأسود حتى يطرى، ثم يضاف الثوم والفطر ويُقلب الخليط على نار متوسطة الحرارة لعدة دقائق.
4
يضاف البقسماط المطحون ويُقلب جيدًا.
5
يُرفع عن النار وتضاف الجبنة ويُقلب الخليط ثم يترك جانبًا ليبرد تمامًا.
التحضير
1
يُرش سطح الطاولة بقليل من الدقيق.
2
يُقسم العجين الى قسمين أو أكثر ويُفرد إلى مستطيل رقيق جدًا بحيث يكون عرضه عشرة سم تقريبًا ( كما يمكن فرد العجينة بواسطة الماكينة الخاصة بالباستا اذا توفرت )
3
يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في الطرف السفلي للمستطيل بمسافة خمسة سم بين كل واحدة والأخرى.
4
تُدهن كمية بسيطة من الماء أو البيض المخفوق حول كل حشو حتى يساعد على الالتصاق.
5
يُثنى المستطيل من الاعلى فوق الحشو ويُضغط باليدين حول كل حشو لإخراج الهواء ثم تلصق الأطراف بالضغط عليها.
6
تُرص حبات الرافيولي في صينية مرشوشة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق.
7
تُسلق بالتدريج في ماء مغلي مملح ( مع الانتباه إلى التخلص من الدقيق الزائد قبل انزالها ) لمدة7 دقائق تقريبًا ثم رفع وتوضع على صينية مدهونة بقليل من الزيت
8
في مقلاة واسعة، تذاب الزبدة ويضاف كوب واحد من ماء السلق والميرمية ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
9
توضع فيها قطع الرافيولي وتُحرك بحذر، ثم تُنقل إلى صحن التقديم وتُرش بالجبنة وتُقدم ( من الممكن إضافة البقدونس المفروم)
للكاتب/المؤلف : رشيده امهاوش .
دار النشر : .
سنة النشر : 2013م / 1434هـ .
حجم الكتاب عند التحميل : 1.7 ميجا بايت .