تنزيل او تحميل كتاب الكسكس والرفيسة والسفة برابط مباشر
وصف الكتاب : هذا الكتاب من أشهر كتب الطهى العربية تقدم مكونات الكسكس الشهير و الرفيسة و السفه كما توضح طريقة عمل كل منهم وتقديمه بصورة جذابة وشهية.
اليك وصفه من الكتاب :
طريقة عمل الكرداس :
المكوّنات
2كيلو كرش الكبش
رئة مقطعة قطع صغيرة
كبد مقطع قطع صغيرة
شوية شحم
قلب مقطع قطع صغيرة
توابل مشكلة حسب الرغبة
بهار الفلفل الحار
ملح
زيت
كمون اهم شي
ملون غذائي
مصارين الكبش
قزبر مقطع
5 فصوص ثوم
الخطوات
ناخذ الكبد والشحم والقلب والرئة والتوابل والزيت والقزبرة وناخذ كل شي جيدا ثم نضيف ملعقة-كبيرة من الملح ونخلطه مرة ثانية ثم نسخنه لمدة 5 دقايق ونتركه جانبا.
ناخذ كرش الكبش نغسلها جيدا بالماء الحار والملح حتى تصير نظيفة مرة، نقطعها مستطيلات طويلة شوي مثل لي بالصورة.
نضع عليها القليل من الملح على الجهة الخشنة ثم نحشي بها الحشوة.
ناخذ كل قطعة محشية ونلفها حسب الذوق مثلا كورق العنب.
ناخذ المصارين ونلف على كل وحدة وبالاخر نسوي لها عقدة من شان ما تنفتح زين.
بعد كل هذا ناخذ نفس التوابل بس الملح زياذة يعني اربع ملاعق لا تخافون مارح يظل مالح، نخلط التوابل مع الملح والملون الغذائي ونمرر كل حبة فيه جيدا.
بعد ما انخلص نصير ننشره كل يوم قدام الشمس مغطى بثوب خفيف مرة والمساء يدخل من البرد وهيك العملية حتى يجف بمرة زين.
للكاتب/المؤلف : الحاجة كلثوم .
دار النشر : .
سنة النشر : 2012م / 1433هـ .
حجم الكتاب عند التحميل : 3.9 ميجا بايت .