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وصف الكتاب : الجديد فى الحلويات من كتب طبخ
تأليف : نفيسة الكوش
فهرس :
أصابع اللوز وحب الملوك
حلوة الكركاع والبندق
بتي فور باللوز (دومينو )
المحنشة بطريقة أخري
غريبة العسل
بتي فور
حلوة الكعوك
حلوة بالكاكاو
الكعك
كعب غزال بشكل جديد
كعكة بالألوان
حلوة بالكركاع
حلوة الزنجلان
بتي فور باللوز والبنية (الصنوبر )
مربعات بالفواكه
صغار الحلوة بالكركاع
صغار الحلوة باللوز والجوز
حلوة الفريزر
غريبة باللوز والزنجلان
بتي فور بالفواكه
غريبة الكاوكاو
بتي بان
كرواصا
بريوش
طرطا بالفواكه Tarte au fruits
TARTE AUX FRUITS ET SA CRÈME PÂTISSIÈRE MAISON
Pour un tarte d'environ 28 cm de diamètre, soit environ 12 parts
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 à 25 minutes pour la pâte et 5 pour la crème pâtissière
Pâte sablée
Allez donc voir la recette sur le lien: La meilleure des pâtes sablées, Merci Julie!
Beurrer et fariner la plaque à gâteau, étaler votre pâte. Découper un disque de papier d'alu ou de papier sulfurisé sur le fond et déposer des fruits secs (noisettes par exemple), haricots blancs secs ou des billes de céramique. Faire cuire dans le four préchauffé à 200°C 10 à 15 minutes. Retirer le papier et les fruits secs et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré, laisser refroidir.
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Crème pâtissière
- 25cl de lait
- 3 càs de fécule (pomme-de-terre ou maïzena)
- 65g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
- 25g de beurre
1) Préparer la crème pâtissière: Dans un bol, mélanger les 3 jaunes d'oeufs, la fécule et 4 càs de lait avec un fouet.
2) Couper en deux la gousse de vanille et retirer les graines à l'aide d'un petit couteau. Dans une petite casserole, mettre le reste du lait, la gousse de vanille et ses graines et le sucre à chauffer à frémissements (ne pas bouillir) en fouettant. Verser le mélange avec les oeufs et sur feu moyen, fouetter sans cesse jusqu'à ce que la crème soit homogène et épaisse. Retirer la gousse de vaille. Sortir du feu. Ajouter les 25g de beurre en petits morceaux.. Fouetter vivement, mettre dans un bol et laisser refroidir.
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3) Lorsque le fond de tarte a refroidi, étaler la crème pâtissière dessus et mettre au réfrigérateur. Vous pouvez aussi préparer la crème pâtissière à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un bol et recouverte d'un papier film (qui touche la crème, cela évitera de voir une pellicule se former).
4) Au moment de servir ou maximum 2 à 3 heures avant (à garder ensuite au réfrigérateur), laver et couper les fruits:
Fruits (et un peu de gelée de coing, pomme, abricot...)
A vous de choisir... kiwis, bananes, fraises, framboises, myrtilles....
Garnir avec les fruits et recouvrir d'une pellicule de gelée à l'aide d'un pinceau tous les fruits. Pour que ça brille!!!!!
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طريقة تحضير حلوة الزنجلان سهلة ولذيذة
مقادير :
380 غ دقيق
250 غ زبدة
200 غ زنجلان (سمسم) محمر
100 غ سكر
قبصة ملح
1 كيس سكر فاني
للتزيين:
مربى الفراولة أو المشمش
شكلاط أسود (ذائب)
طريقة تحضير :
نخلط الزبدة والسكر جيدا ونضيف الملح وسكر الفاني و أخيرا الدقيق شيئا فشيئا حتى نحصل على عجين متماسك
نصنع منه كرات
ثم نمرر الكرات فوق الزنجلان المحمر
نضع الكرات داخل القالب ونضغط عليها لتأخذ شكله
ندخل القالب إلى الفرن على حرارة درجتها 180 درجة ولمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي
حين تبرد نملأ الثقوب بالمربى والشكلاط
بالصحة والراحة.
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