ما هي طريقة عمل الشبزي العراقي؟

Question

طريقة عمل الشبزي العراقي

Answer 1

ما هي طريقة عمل الشبزي العراقي؟

مكونات الخضار

• ثلاثة حزم من الكزبرة الخضراء.

• حزمتان من كلٍّ من: السلق، والبقدونس، والشبت، والسبانخ.

• حزمة من كُلٍّ من: الكرفس، والحلبة الخضراء.

• حزمتان من الكرّاث الأخضر، أو خمسة عيدان من البصل الأخضر.

مكونات اللحم

• حبة من البصل المقشر.

• خمس قطع صغيرة من لحم الغنم بالعظم.

• عود من القرفة.

• ورقتان من الغار.

• خمس حباتٍ من الهيل.

•  ست حبات من الفلفل الأسود.

•  نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

مكونات المرق

• خمسة فصوص من الثوم المهروس.

• نصف كوب من اللوبيا.

• حبتان من اللومي المجفف.

• ملعقة كبيرة من رب البندروة.

طريقة التحضير

1.  تغسل الخضار، وتفرم، وتترك جانباً.

2. يوضع اللحم في قدرٍ مع القليل من الزيت حتّى يتحمّر بشكل خفيف، ثمّ يضاف الماء المغلي، والفلفل الأسود، والبهار المشكل، والبصل، والقرفة، والغار، والهيل.

3. يترك اللحم حتّى ينضج ثلاثة أرباع النضج، ثمّ يرفع من المرق ويترك المرق جانباً.

4. يوضع القليل من الزيت في نفس القدر ويحمّر فيه الثوم، ثمّ تضاف الخضار المفرومة المفرومة.

5. تحرك المكوّنات جيداً فوقَ نارٍ هادئةٍ لمدّة عشرين دقيقة تقريباً، أو إلى أن يبدأ الخليط بالالتصاق بقاع القدر.

6. يضاف اللحم، ورب البندورة، ويحرك الخليط لمدّة عشر دقائق.

7. تضاف اللوبياء المصفاة، واللومي، والمرق إلى القدر، وتطبخ المكوّنات حتّى يغلي المرق.

8. تخفف الحرارة ويطبخ المرق حتّى ينضج اللحم واللوبياء، ويقدم مع الأرز بالزرشك والزعفران.

المصدر : موقع إقرأ