تسجيل الدخول
تذكر
تسجيل
أفضل إجابة
الأسئلة
الأعضاء
اطرح سؤالاً
بطاقات هدايا بينانس Binance
اطرح سؤالاً
ما هي طريقة عمل يخنة المفتول بالقرع؟
0
معجب
0
شخص غير معجب
163
مشاهدات
سُئل
سبتمبر 10، 2020
في تصنيف
وصفات
بواسطة
Ghada Elsaid
(
342ألف
نقاط)
طريقة عمل يخنة المفتول بالقرع
طريقة عمل يخنة المفتول بالقرع
طريقة يخنة المفتول بالقرع
تحضير يخنة المفتول بالقرع
إعداد طبق يخنة المفتول بالقرع
معلومات عن يخنة المفتول بالقرع
وصفة يخنة المفتول بالقرع
مكونات يخنة المفتول بالقرع
من فضلك
سجل دخولك
أو
قم بتسجيل حساب
للإجابة على هذا السؤال
1
إجابة واحدة
0
معجب
0
شخص غير معجب
تم الرد عليه
سبتمبر 10، 2020
بواسطة
Ghada Elsaid
(
342ألف
نقاط)
أفضل إجابة
ما هي طريقة عمل يخنة المفتول بالقرع؟
المقادير
لحم غنم أو عجل أو إبل حسب الرغبة
مرقة لحم
بهارات(ملح_ فلفل أسود_ بهارات مشكلة_ حبات هيل)
ماء بصل ناشف
مقادير المفتول
6كأس طحين أسود
3 كأس طحين أبيض
ماء حسب الكمية
ملح حسب الرغبة
زيت حسب الكمية
بصل ناشف
فلفل أخضر
يخنة المفتول
4 حبات بصل ناشفة
6 طماطم
كأس حمص مسلوق
مكعب أو نصف مكعب مرقة لحم
حبة قرع أصفر
زيت للقلي
طريقة التحضير والطهى
قطعي اللحم إلى قطع معقولة حسب رغبتك وقومي بغسلها جيدا أضيفي ما يغطيها من الماء وعندما تغلي أزيلي ما يكون على وجهها من أشياء بنية.
قطعي بصلة جوانح وأضيفيها على اللحم وأضيفي البهارات و مكعبه أو اثنتين من مرقة اللحم وقليل من الملح.
اتركيها إلى أن ينضج اللحم وبذلك تحصلين على لحم ناضج ومرقة لحم لا تستغني عنها لأنك سوف تحتاجينها للمفتول وبكمية كبيرة أي إذا وجدتي الماء قليل أضيفي المزيد وأضيفي ما يعادله من الملح ومرقة اللحم.
لعمل المفتول نخلط الطحين مع بعضه البعض ونذوب كمية الملح مع مقدار الماء ثم نبدأ بإضافته على الطحين المخلوط ولكن قليلا دون أن يصبح عجينة أي بمعنى نفركه إلى أن يصبح مبلل بعض شيء بالماء.
ونلاحظ أنه عند إضافة الماء عليه لا تقومي بعجنه إنما قومي بإدخال يدك في الطحين والأخرى فوقة وبحركة دائرية قومي بفرك الطحين إلى أن تبدأ بتكون كرات.
أحضري منخل العادي ولكن ذو فتحات واسعة بعض الشيء ثم ضعي كمية من الطحين الذي قمتي بفركه وقومي وبحركة دائرية بيدكي بفرك الطحين في المنخل إلى أن يخرج من المنخل حبات صغيرة تشبه حبات القمح الصغيرة واستمري هكذا إلى أن تنتهي الكمية كلها ولكن لاحظي أنه يجب عليك كلما انتهيت من كمية أن تحضري قليل من زيت القلي العادي وترشي القليل القليل منه.
افركي الطحين الذي أصبح الآن ما نسميه بالمفتول إلى أن تحسي أن كل الحبات قد فركت بالزيت وأعيد عليكِ التفريك يكون باليد وبحركة دائرية يد تحت الطحين ويد فوقه وبحركة دائرية وهكذا.
نأتي الآن على طبخه نحضر قدر مع وجود مصفاة معدنية تركب عليه بشكل جيد ثم نضع في القدر إلى نصفه ماء ونضع 4 حبات من الهيل ونعصر نصف ليمونة ونضع قشرها في الماء كذلك للنكهه ونضعها على النار ونضع المصفاة بشكل محكم بحيث لا يخرج من جوانب المصفاة بخار الماء عندما يغلي ثم نحضر مثل الغترة البيضاء أو أي منديل رأس خفيف ذو مسام مثل الغترة البيضاء و نفرده في المصفاة التي على القدر الذي على النار ونضع في الغترة أو ما ينوب عنها جزء من المفتول الذي صنعناه تقريبا إلى ربع المصفاة و نغطيه بأطراف الغترة الباقية نغطيه جيدا ونتركه إلى أن يغلي الماء تحته في هذه الأثناء نقوم بعمل ما يسمى بدفنة المفتول وهي عبارة عن: بصلة أو بصلتين ناشفتين مقطعه مربعات صغيرة وبذور شبت الناشفة (ما يسمى عندنا بالجرادة الناشفة) تضع كلها في الهاون أو ما يسمى بالنجر وتدق جيدا مع بعضها .
نعود إلى المفتول الذي على النار إذا غلت الماء التي تحت المصفاة نقوم بوضع دفنة المفتول في وسط المفتول في الغترة التي في المصفاة التي على النار ونضع عليها باقي المفتول الذي لدينا خارج المصفاة ونغطيه جيدا بأطراف الغترة لكي لا يخرج البخار منها ونقوم بتحريكه من حين لآخر لمدة ساعتين كاملتين فيكون عندها قد نضج المفتول تماما يسكب في صينية مستوية ويضاف عليه زبدة سائحة أو زيت القلي بكميات قليلة جدا ويفرك أيضا نفس الفرك السابق ولكن انتبهي لا تكثري من الزيت هذه المرة بل أضيفي الزيت بالمقدار الذي نحسبن أن كل حبة أخذت ما يكفيها من الزيت دون أن يكون هناك زيادة في ذلك بذلك انتهينا من عمل المفتول.
لعمل يخنة المفتول
نضع الزيت في القدر ونضعه على النار إلى أن يغلي ثم نقطع البصل جوانح عريضة قليلا ونقلبه حتى يصفر لونه ثم نضيف القرع الأصفر المقطع على شكل مكعبات صغيرة قليلا ثم يقلب وإذا رأينا أن اليخنة بدأت تجف نضيف عليها ما يغطيها مرقة اللحم الجاهزة لدينا من سلق اللحم إلى أن ينضج القرع نضيف الطماطم بعد ذلك المقطع جوانح كذلك وفلفل أخضر الغير مقطع والحمص المسلوق ونقلبه جيدا ونضيف البهارات(فلفل أسود – ملح- بهارات مشكلة ) ونضيف مرقة لحم حسب الحاجة إما نصف مكعبه أو مكعبة كاملة إلى أن ينضج الطماطم وبذلك تكون اليخنة اكتملت وجاهزة.
لتقديم الطبق
نحضر المفتول ونضيف عليه من مرقة اللحم الجاهزة التي تبله فقط ويترك جانبا لمدة 5 دقائق ثم تلاحظين أن المفتول قد تشرب المرقة التي عليه قومي بإضافة المرق عليه مرة أخرى إلى أن يصبح مبلل بشكل كافي جدا ثم ضعيه في طبق التقديم وأضيفي على وجهه اليخنة التي صنعتها من قبل ثم ضعي اللحم في وسط الطبق ويقدم معه طبق من مرقة اللحم الجاهز لديك لإضافته على المفتول حسب رغبتك.
المصدر
:
موقع إقرأ
اسئلة متعلقة
0
معجب
0
شخص غير معجب
1
إجابة
131
مشاهدات
طريقة عمل مايونيز دون بيض
سُئل
مايو 16، 2020
في تصنيف
وصفات
بواسطة
وصفات
(
715ألف
نقاط)
إعداد مايونيز دون بيض
طريقة إعداد مايونيز دون بيض
وصفة مايونيز دون بيض
مكونات مايونيز دون بيض
طريقة تحضير مايونيز دون بيض
تحضير مايونيز دون بيض
وصفات مايونيز دون بيض
0
معجب
0
شخص غير معجب
1
إجابة
161
مشاهدات
ما هي طريقة استرداد تأمين وزارة الكهرباء والماء
سُئل
نوفمبر 19، 2020
في تصنيف
مؤسسات ومصالح حكومية
بواسطة
Atheer Mohammed
(
3.5مليون
نقاط)
ما هي طريقة استرداد تأمين وزارة الكهرباء والماء
اليكم ما هي طريقة استرداد تأمين وزارة الكهرباء والماء
تعرف على ما هي طريقة استرداد تأمين وزارة الكهرباء والماء
0
معجب
0
شخص غير معجب
1
إجابة
225
مشاهدات
ما هي طريقة طبخ الفاصوليا الخضراء على الطريقة السورية؟
سُئل
سبتمبر 9، 2020
في تصنيف
وصفات
بواسطة
Ghada Elsaid
(
342ألف
نقاط)
طريقة طبخ الفاصوليا الخضراء على الطريقة السورية
تحضير الفاصوليا الخضراء على الطريقة السورية
إعداد طبق الفاصوليا الخضراء على الطريقة السورية
معلومات عن الفاصوليا الخضراء على الطريقة السورية
وصفة الفاصوليا الخضراء على الطريقة السورية
مكونات الفاصوليا الخضراء على الطريقة السورية
فوائد الفاصوليا الخضراء
أهمية الفاصوليا للجسم
0
معجب
0
شخص غير معجب
2
إجابة
150
مشاهدات
طريقة عمل لسان العصفور بالكبدة والقوانص
سُئل
مايو 31، 2020
في تصنيف
وصفات
بواسطة
وصفات
(
715ألف
نقاط)
إعداد_لسان_العصفور_بالكبدة_والقوانص
طريقة_إعداد_لسان_العصفور_بالكبدة_والقوانص
وصفة_لسان_العصفور_بالكبدة_والقوانص
مكونات_لسان_العصفور_بالكبدة_والقوانص
طريقة_تحضير_لسان_العصفور_بالكبدة_والقوانص
تحضير_لسان_العصفور_بالكبدة_والقوانص
وصفات_لسان_العصفور_بالكبدة_والقوانص
0
معجب
0
شخص غير معجب
1
إجابة
192
مشاهدات
طريقة عمل كب كيك بالكريم شانتيه
سُئل
مايو 16، 2020
في تصنيف
وصفات
بواسطة
وصفات
(
715ألف
نقاط)
إعداد كب كيك بالكريم شانتيه
طريقة إعداد كب كيك بالكريم شانتيه
وصفة كب كيك بالكريم شانتيه
مكونات كب كيك بالكريم شانتيه
طريقة تحضير كب كيك بالكريم شانتيه
تحضير كب كيك بالكريم شانتيه
وصفات كب كيك بالكريم شانتيه
...