ما هي طريقة عمل كوردن بلو بالوايت صوص؟

Question

كوردن بلو بالوايت صوص

Answer 1

ما هي طريقة عمل كوردن بلو بالوايت صوص؟

المكوِّنات

• كيلو غرام من صدور الدجاج مخلية بدون عظم أو جلد.

• ست شرائح من الحبش المُدخن.

• رشة من الملح.

• ست شرائح من الجبنة السويسرية.

• كوب ونصف الكوب من البقسماط.

• بيضتان مخفوقتان.

• كوبان من زيت الطهي.

مكونات صلصة كريمة الديجون

• نصف كوب من كريمة الخفق الثقيلة.

• ملعقتا طعام من خردل الديجون.

• ملعقة طعام ونصف من الزبدة.

• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.

• رشة من الملح.

طريقة التحضير

1. غسل صدور الدجاج ووضعها على ورقة من النايلون وتغطيتها بورقة ثانية.

2. دق صدور الدجاج بالطرق عليها بلطف باستعمال الشوبك أو مطرقة اللحم حتى تصبح الصدور رقيقة، وغير ممزقة وسهلة اللف.

3. إزالة ورقة النايلون العلوية وتتبيل الصدور برش الملح والفلفل الأسود.

4. وضع شرائح الحبش المُدخن على سطح الصدور ووضع شرائح الجبنة على الحبش.

5. لف صدور الدجاج بإحكام على الحبش والجبن وتثبيت طرفها باستعمال عود الأسنان.

6. وضع المقلاة على النار وإضافة الزيت حتى يسخن.

7. غمس قطع الدجاج في خليط البيض ثم تغليفها بالبقسماط جيداً وتكرار الخطوة مرتين.

8. وضع القطع المغلفة في الزيت وقليها لمدة اثنتي عشرة دقيقة وتقليبها في حتى تنضج من الوجه الآخر.

9. رفع الدجاج من المقلاة ووضعه جانباً حتى يبرد ثم تقطيعه إلى قطع عرضية للتقديم.

10. وضع قدر صغير وإذابة الزبدة لتحضير الزبدة.

11. إضافة البصل وتقليب الخليط حتى يذبل.

12. سكب الكريمة على الخليط وتركها حتى يغلي ثم إضافة الخردل والتقليب المستمر على نار متوسطة ثم إضافة الملح حسب الرغبة.

13. سكب الصلصة فوق الدجاج وتُقدم

المصدر : موقع إقرأ