Question

طريقة عمل برياني عراقي بالدجاج المقلي

Answer 1

المكونات

دجاجة واحدة مقطّعة لأربع قطع. ربع كوب من الشعيريّة المحمصة. ثلاث حبات من البطاطا متوسّطة الحجم والمقطّعة إلى مكعّبات. كوبان من الأرز البسمتي (طويل الحبة). كوب من الجزر المقطّع إلى مكعّبات. كوب من البازيلاء المجمدة. بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من بهارات البرياني. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون. ربع كوب من الزبيب. لوز وكاجو مقلي. ملح وفلفل أسود (حسب الرّغبة). زيت نباتي.

Answer 2

طريقة التحضير

• ننظّف الدجاجة جيداً. نسلق الدجاجة بالطريقة المعتادة ونُصفّيها.
•  نقلي الدجاج حتى يتحمّر ويكتسب اللون الذهبي.
• نسلق البازيلاء والبطاطا والجزر، ونصفّيهم ثم نقليهم بقليل من الزيت النباتي.
• نضع على اللوز والكاجو والزبيب ملح بهارات البرياني.
• نضيف إلى مرق الدجاج اللومي المطحون، والكركم، وبهار البرياني، والشعيرية المحمصة. نضيف الأرز للمرقة، ونغطّي القدر، ونضعه على نار متوسطة، ثم نخفّف عنه النار بعد الغليان ونتركه لينضج.
• نضع الأرز في طبق التقديم ونضع فوقه الدجاج والخضار، ونُزيّن سطحه باللوز والكاجو والزبيب ونقدّمه ساخناً.