المكونات
مكونات العجينة: نصف كيلو لحم بقر مفروم وخالي من الدهن. كوب ونصف من الأرزّ المطحون، وفي حال عدم توفّره يمكن استعمال الأرز العاديّ، ونقعه لمدة ستّ ساعات، ثم تجفيفه وطحنه. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. مكونات الحشوة: ثلاثمئة غرام من لحم الغنم المفروم ناعماً. حبّة بصل كبيرة مفرومة ناعماً. ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من بهار اللحمة. مكونات المرق: حزمة صغيرة من السلق أو السبانخ المفروم ناعماً. حبّة بصل كبيرة، مفرومه ناعماً. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون. ملعقة صغيرة من ملح الّليمون. رشّة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة لومي أسود مطحون. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. خمس حبّات لفت، مقطّعة إلى مكعّبات. دبس الرمان. أربعة أكواب من مرق الدجاج، أو مرق الخضار، أو ماء، حسْب المتوفّر. معجون طماطم.