المقادير
لعجينة الكليجة العراقية نحتاج إلى: كيلو من الطحين (الدقيق). نصف كيلو غرام سمنة أو زبدة (بحرارة الغرفة). ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. حليب سائل للعجن (يكون الحليب دافئ). ملعقة كبيرة من الهيل المطحون. لحشو الكليجة العراقية: سكر. تمر. ماء ورد. جوز مطحون.