Question

طريقة عمل السمك المسكوف

Answer 1

المكوّنات

كيلو غرامان من سمك الكارب "الشبوط". ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الصخري. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس.

Answer 2

طريقة التحضير

• فتح السمكة بالطول من البطن ثمّ تنظيفها ووفردها بشكل مسطّح.
•  إزالة الحسك والأحشاء من قلب السمكة وقطعها من المنتصف مع مراعاة بقاء الظهر متصل
• . وضع السمكة فوق صينية كبيرة.
• تسخين الفحم ثمّ وضع رف أسلاك معدني خاص بالشواء فوق الفحم بشكل مرتفع.
• تتبيل السمكّة المسطّحة بالملح، والفلفل وفركها بالقليل من زيت الزيتون.
• وضع السمكة بالصينية فوق الشبك المعدني وتركها لمدّة عشرين دقيقة.
• تقديم السمك مع الأرز الأبيض المفلفل أو المُبهّر، والتمر، وصلصة التمر الهندي، وسلطة الطرطور.