Question

طريقة عمل السينامون رولز

Answer 1

المكونات

كوبان ونصف من الدقيق المنخول. رشّة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصّوديوم. نصف كوب من الزبدة المذابة. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة ونصف من السكّر. نصف كوب من الماء الدافئ. ربع كوب من لبن الزبادي. بيضة واحدة. رشّة من الفانيلاّ. ربع كوب من السكّر. مكونات الحشوة: ربع كوب من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة. نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. ربع كوب من السكّر. مكونات التغليف: ثلاث ملاعق من الحليب. مكونات دهن العجينة: بيضة واحدة. ملعقتان كبيرتان من الحليب. ملعقة صغيرة من السكّر. رشّة من الفانيلاّ.

Answer 2

طريقة التحضير

• وضع الخميرة والسكّر في الماء الدافئ حتى تذوب، وترك الخليط لمدة خمس دقائق في مكانٍ دافئٍ.
• تنخيل كلٍّ من الدقيق، والملح، وبيكربونات الصوديوم على ورق الزبدة.
• إضافة بيضة إلى كلٍّ من: اللبن، وربع كوب من السكّر، والزبدة الذائبة، والفانيلاّ وخلطهم جيّداً.
•  مزج الخميرة مع الماء الدافئ، مع مراعاة الاستمرار بالخفق، ثمّ إضافة خليط الدقيق إلى المزيج بالتدريج. تبديل الخافق بخالط العجن بعد أن يصبحَ قوامه غليظاً، مع الاستمرار في التحريك، وإضافة الدقيق إلى المزيج، إلى أن يصبح العجينُ سهل التشكيل وليّناً.
• ترك العجين حتى يخمر في مكانٍ دافئٍ.
• فرد العجينة على شكل مستطيل، ودهن الصينيّة بالزبدة الطريّة، ورشّ القرفة والسكّر على العجين.
•  لفّ العجين على شكل أسطوانة دائريّة، وتقطيعه بواسطة الخيط؛ لأنه أسهل وأفضل.
• ترك العجين المقطع لمدّة نصف ساعة؛ ليرتاح.
• خلط البيضة مع الحليب والفانيلاّ، ودهن قطع العجين بها.
• خبز قطع العجين في الفرن الحار، بدرجة تتراوح من 200مْ - 250مْ، لمدّة ربع ساعة.
• خلط مكوّنات التغليف جيّداً، أثناء خبز العجين في الفرن.
• إخراج قطع السينامون رولز من الفرن، وإضافة التغليفة عليها مباشرةً وهي ساخنة.