Question

طريقة عمل الأرز المضغوط بالدجاج

Answer 1

المكونات

دجاجة بوزن كيلوغرام، مُقطّعة إلى أربع قطع. كوبان من الأرز ذي الحبة الطويلة. حبتان من البندورة مفرومتان ناعماً. حبتان من الفلفل الرومي مُقطّعتان إلى شرائح. بصلتان متوسّطتا الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً. فصان من الثوم مُقطّعان. جزرتان كبيرتا الحجم مبروشتان. ثلاثة أكواب من الماء. مكعّبان من مرق الدجاج. ملعقتان كبيرتان من رب البندورة. ربع كوب من زيت الزيتون. حبة لومي من اللون الأسود. عودان من القرفة. ورقتان من الغار. خمس حبات من الهيل، حبة كاملة. أعواد من القرنفل. نصف ملعقة صغيرة من الكمون الحب. ورق غار. ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة. ملعقة كبيرة من الملح.

Answer 2

طريقة التحضير

• انقعي الأرز بالماء الساخن لمدّة عشر دقائق ثمّ اغسليه بالماء.
• ضعي زيت الزيتون في قدر الضغط على نار الغاز المتوسّطة، وأضيفي البصل، والثوم، وقلّبيه مع الزيت، ثمّ أضيفي إليه قطع الدجاج.
•  أضيفي أنواع البهارات المذكورة في المكوّنات وقلّبيها مع الدجاج والزيت حتى يتغيّر لون الدجاج.
•  أضيفي البندورة المفرومة ورب البندورة إلى المزيج وقلّبيه قليلاً، ثمّ أضيفي كوبين من الماء وأغلقي القدر جيّداً، وبعد سَماع الصافرة احسبي مدّة عشر دقائق.
•  بعد مرور عشر دقائق افتحي القدر بعد أن يبرد وفرّغي محتواه في قدر آخر، واخلطي الأرز مع الجزر والفلفل الرومي، وضعيه في قدر الضغط، ثمّ أضيفي إليه قطع الدجاج، وصفّي المرقة فوقه وأضيفي إليه الملح.
•  أغلقي القدر جيّداً وأعيديه للغاز حتى تسمعي صوت الصافرة، واتركي القدر لمدّة عشر دقائق بعد سماع الصافرة، ثمّ أطفئي الغاز.
• افتحي القدر بعد أن يبرد وضعيه في طبق، وزيّنيه بالمكسّرات وقدميه ساخناً