Question

طريقة عمل أرز مشخول بالهيل

Answer 1

المكوِّنات

كوبان من أرز بسمتي. بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً. أربع ملاعق كبيرة من السمن. ملعقة كبيرة من كلٍ من: ماء الورد، زيت ذرة، ملح. ملعقة صغيرة من الهيل. خمسة فصوص من الهيل. ورقة غار. كمية جيدة من الماء.

Answer 2

طريقة التحضير

• وضع الماء والزيت، والغار والهيل، والملح في وعاء على نار متوسطة الحرارة، وترك المكوِّنات ليغلي الماء بقوّة.
• إضافة الأرز، وتركه يُطهى مدة من سبع إلى تسع دقائق، إلى أن تتفتّح حباته.
•  تصفية الأرز من الماء، والتخلّص من الهيل والغار. تقليب البصل والهيل في السمن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، إلى أن يكتسب البصل اللون الذهبي الفاتح.
• إخراج ربع كمية البصل من المقلاة باستخدام ملعقة مُثقّبة، وتركه جانباً.
• وضع الأرز فوق البصل في المقلاة دون تقليبه، ثمَّ توزيع ماء الورد.
• تغطية الأرز بإحكام، وتخفيف النار، وتركه يُطهى مدة أربعين دقيقة إلى أن يتسكر.
•  وضع الأرز في طبق التقديم، وتوزيع ما تبقّى من البصل المقلي فوقه، وتقديمه مع المرق أو اليخاني.