Question

طريقة عمل صدور الفراخ بالفرن

Answer 1

المكونات

كيلوغرام من صدور الفراخ المنزوع منها الجلد والعظم (المسحَّب). عبوة من جبنة الموزاريلا المبروشة. بصلةٌ واحدةٌ كبيرةُ الحجم والمفرومة فرماً ناعماً. كميةٌ من البقدونس المفروم ناعماً. رشةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام. فلفلٌ أسودٌ (حسب الرغبة). رشةٌ صغيرةٌ من بهارات الفراخ.

Answer 2

طريقة التحضير

• اغسلي الفراخ بشكلٍ جيد، وانقعيها بالليمون، والملح، والماء البارد، واتركيها لعدة دقائق، ثمّ رُشي عليها كميةً من الطحين، بعد ذلك اغسليها بالماء البارد حتى تَزول آثار الطحين عن الفراخ.
•  انقعي صدورَ الفراخ بالملح، والخل، والليمون، والماء، واتركيها لمدة ثلاثِ ساعات، ثمّ صفيها من الخليط جيداً.
•  أحضري إناءً وضعي فيه الملح، والبهارات، والفلفل الأسود، والبقدونس، وجبنة الموزاريلا، والبصل، ثمّ اخلطي المكوناتِ مع بعضها باستعمال الملعقة.
• أحضري صدورَ الفراخ، واعملي شقاً في منتصفِ كلّ صدرٍ من صدور الفراخ. احشي صدورَ الفراخ بالخليط الذي حضرتِه.
•  أحضري صينيةً مدهونةً بالقليل من الزّيت النباتي أو الزّبدة، ثمّ وزعي فيها صدور الفراخ المحشية. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئتي مئوية، ثمّ اخفضي درجةَ الحرارة إلى مئةِ درجةٍ مِئوية.
•  أدخلي صينيةَ صدورِ الفراخ إلى الفرن، واتركيها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً من الجهتين.
•  أخرجي الصينية من الفرن بعد نضوج صدورِ الفراخ، ثمّ أحضري طبق التقديم، وضعي فيه صور الفراخ.
• زيني الطبق بشرائحِ الطماطم، والفلفل الحلو، كما يمكنكِ تزيينه بشرائحِ البطاطا المقلية، ثمّ قدميه ساخناً.