Question

طريقة عمل طاجن الكوارع

Answer 1

المكونات

• ستة كوارع متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الحب.
• بصلة مقطعة إلى أرباع.
• ثلاث أوراق من الغار.
•  بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
•  ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة أو الشطة.
•  نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
•  ربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب المبروش.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
•  ملعقتان صغيرتان من الملح.
•  زيت نباتي.

Answer 2

طريقة التحضير

• ننظّف الكوارع جيداً بالماء والخل والليمون ثم ننقعها لمدة نصف ساعة بالليمون والخل.
• نضع الكوارع في وعاء على النار ثم نضيف ورق الغار والهيل الحب، والقليل من الزيت النباتي ونقلّب.
• نضيف الماء حتى تغمر الكوارع تماماً، ثم نضيف البصل المقطع إلى أرباع، والملح، والفلفل الأسود.
• نترك الكوارع على النار حتى تغلي ثمّ نغطّي الوعا حتى تنضج تماماً.
• نصفّي الكوارع من الماء ثم نضعها في الطاجن، ثم نضيف شرائح البصل والقليل من الملح والفلفل الأسود، ونقلّب.
• نضيف مكعبات الطماطم والبهارات المشكلة والبابريكا وجوزة الطيب ونتابع التقليب.
• نضيف القليل من الزيت النباتي بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة، والقليل من مرق الكوارع، ثم ندخل الطاجن إلى الفرن.
•  نخرج الطاجن من الفرن ثمّ نقدّمه مع طبق من الأرز الأبيض