Question

طريقة عمل حرّاق بإصبعه

Answer 1

المكوّنات

• كيلوغرام عجينة.
• كوب ونصف عدس أحمر.
• علبة تمر هندي مع لتر ماء.
• خمس بصلات كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
• كوب زيت زيتون. كوب زيت نباتي.
•  ثلاثة لترات ماء مغلي.
• ربع كوب ثوم مهروس.
• باقتا كزبرة مفرومتان.
• ملعقة كبيرة دبس رمان.
• ملح. فلفل. كمون.

Answer 2

طريقة التحضير

• ننقع التمر الهندي في لتر الماء من المساء حتى الصباح ثمّ نُصفّيه.
• نسلق العدس نصف نضوج، ونضيف إليه الملح والفلفل والكمون. نفرد العجينة ونقطّعها مربعاتٍ صغيرة.
• نضع القطع في صينية الخَبز، ونُدخلها في الفرن مدّةً بسيطة فقط حتى تشتدّ وتصبح قاسية.
• نقلي البصل في الزيت حتى يصبح ذهبياً، ونقلي بعده كميّةً من العجينة للتزين، وبالزيت نفسه أيضاً نقلي الثوم مع الكزبرة. نضع في وعاء على النار كلاً من العدس بمائه، ودبس الرمان، وماء التمر الهندي، وبعد الغليان نضيف العجينة المخبوزة.
• نضيف على المكوّنات في الوعاء نصف كميّة كلٍّ من البصل، والثوم، والكزبرة، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج العجينة.
• نطفئ النار ونضع الطعام في الطبق، ثم نضيف عليه الخبز المقلي وما تبقّى من الثوم والكزبرة والبصل.