طريقة بيتزا الزعفران
المكوّنات
العجينة ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقة صغيرة من الملح. خمسة أكواب من الطحين. نصف كوب من الزيت. رشّة من السكر. نصف كوب من الماء الدافئ. ملعقة صغيرة من الزعفران. الصلصة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. بصلة (متوسطة الحجم) مفرومة فرماً ناعماً. فُصّان من الثوم، مهروس. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. خمس حبات من الطماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة. ربع كوب من الحبق (الرّيحان) مفروم فرماً ناعماً. الحشوة نصف كوب من الطماطم، مقطّعة إلى شرائح رفيعة. نصف كوب من جبن البارميزان، مقطّع إلى شرائح. ربع كوب من الحبق الطازج. ملعقة كبيرة من الزيت؛ لدهن الصينية.
طريقة التحضير
- اغلِ الزّعفران في ربع كوب من الماء مدة ثلاثة دقائق، ثمّ ضعه جانباً حتى يصبح المزيج دافئ.
- ضع الخميرة، والسكر، والملح، في وعاء ثمّ اسكب فوقهم الماء الدافئ، واترك الخليط جانباً لحوالى عشر دقيقة.
- أسكب الطحين والزيت في وعاء آخر، واخلط المكوّنات ثمّ أضف خليط الخميرة والزعفران، وادعك جيداً حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- غطّ العجينة واتركها لترتاح جانباً لحوالى ساعة. حمّ الفرن على حرارة 220 درجة مئوية، وادهن الصينية بالقليل من الزيت.
- افرد العجينة على سطح صلب منثور بالطحين ثمّ انقلها إلى الصينية.
- حمّ الزيت على حرارة متوسّطة في قدر، ثمّ أضف إليه البصل، والثوم، واتركها لحوالى خمس دقائق مع التقليب من وقت إلى آخر.
- أضف معجون الطماطم مع الطماطم المقطّعة، واتركها على النار حتى تغلي، ثمّ خفّف النار وأترك المزيج ليُطهَى مدّة خمس عشرة دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.
- أضف الحبق على الصلصة واخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- ادهن وجه العجينة بالصّلصة، ثمّ صفّ عليها شرائح الطماطم والجبن، وانثر أخيراً الحبق الطازج عليها.
- أدخِل الصينية إلى الفرن واتركها لمدّة تتراوح بين 15 إلى 18 دقيقة ثمّ قدّم البيتزا ساخنة