طريقة فطيرة الباتيستا المغربية
المكونات
ست رقائق من عجينة الفيلو. ثلاثمئة وخمسون غراماً من اللحم البقري المفروم. حبة بصل متوسطة الحجم. حبة فلفل أحمر. ملعقتان صغيرتان من البقدونس. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ملعقة صغيرة من الكمون الناعم. نصف ملعقة من بهار البابريكا. ملعقة صغيرة من معجون الطماطم. ملعقة صغيرة من الصلصة الحارّة. ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. نصف ملعقة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة، نفرم البصل والفلفل الأحمر فرماً ناعماً، ثم نضع قدراً فيه زيت على النار، ونضع المكونات فيه، ونستمر بتحكريها وخلطها.
- نفرم البقدونس بشكل ناعم، ثم نضيفه إلى القدر مع البابريكا والكمون والزنجبيل ومعجون الطماطم والصلصة الحارة والملح، وتطهى المكونات حتى ينضج اللحم. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نفرد أربع رقائق عجينة الفيلو في صينيّة مستديرة بحيث نغطي كل جوانب الصينية، ثم ندهنها بالزبدة وندخلها إلى الفرن، إلى أن تصبح مقرمشة.
- نوزع حشوة اللحم بالتساوي على الرقائق، ثم نثني جوانب الرقائق فوق الحشوة، ثم نغطي الحشوة بالرقيقتين المتبقيتين.
- نخبز الفطيرة في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم نخرجها من الفرن، ونقدمها ساخنة مع السلطات