طريقة عمل فطائر السمبوسك
المكونات
كوبان من الدقيق. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الماء. ربع كوب من السمن النباتي. رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات الحشوة: ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة. فصان من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من كلٍِ من: الزنجبيل. الكاري. الزيت. الملح. باكيت من الخضروات المشكلة. حبة كبيرة من البصل المفروم. زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- وضع الماء والسمن في قدر صغير على نار متوسطة إلى أن يذوب السمن، وتركه جانباً إلى أن يصبح دافئاً.
- وضع الدقيق، والملح والفلفل في وعاء العجانة، ثم إضافة السمن والماء، وتشغيل العجانة على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة.
- تقطيع العجينة إلى عشرين قطعة، وتشكيلها إلى كرات متساوية.
- وضع قطع العجينة متباعدة في صينية مرشوشة بالدقيق، وتغليفها بالنايلون وتركها ترتاح لمدة ساعة تقريباً. الحشو: وضع الزيت في قدر على نار متوسطة، وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يلين.
- إضافة الثوم والزنجبيل والتقليب إلى أن يذبل الثوم ثم إضافة الخضروات، والبهارات، والملح، والفلفل وإضافة نصف كوب من الماء وتقليب المكونات جيداً ثم تغطية القدر إلى أن تلين الخضروات.
- رفع القدر عن النار وإضافة الكزبرة وتركه ليبرد. فرد العجينة إلى مستطيلات باستعمال النشابة والسكين.
- وضع القليل من الحشو على نصف المستطيل، وإغلاق النصف الثاني على الحشو وتثبيت الحواف للحصول على مستطيل محشي.
- الضغط على الحواف بالشوكة لعمل زخرفة في المستطيلات وللتأكد من تثبيت الأطراف جيداً. قلي فطائر السمبوسك على دفعات إلى أن يصبح لونها ذهبياً