طريقة عمل صينية البطاطس بالشاورما
المكوّنات
ستة فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل. ملعقة صغيرة من الملح. خمسمئة غرامٍ من اللحم المقطع إلى شرائح طويلة. بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أربع ملاعق كبيرة من السمن. مكونات خليط البطاطس: نصف كوب من الحليب. قرنان من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً. أربع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان أو الرومي الناعم. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة والثوم بودرة. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة. نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أربع حبات كبيرة من البطاطس المسلوقة الساخنة. مكونات البشاميل: نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: السمنة. الزبدة المقطعة. البقسماط. ملعقة صغيرة من الملح. ست ملاعق كبيرة من الطحين. أربع ملاعق كبيرة من الزيت. كوب من جبن الموزاريلا المبروشة. ثلاثة أكواب من الحليب.
طريقة التَّحضير
- تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط.
- إحضار طبق فرن واسع.
- تحضير الشاورما: تسخين ملعقتين من السمنة على حرارة متوسطة في مقلاة واسعة. إضافة اللحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه، ووضعه في طبق الفرن. وضع البصل والثوم في نفس المقلاة، وتقليبهم على حرارة متوسطة الى أن يصبح البصل مائلاً إلى اللون الذهبي ثمّ توزيعه فوق اللحم.
- تحضير البطاطس: وضع البطاطس في طبق عميق وتفتيتها بالشوكة إلى أن تصبح قطعاً صغيرة جداً. إضافة كلٍ من: الملح، الفلفل، الكزبرة، الثوم، الجبن، البقدونس والفلفل وتقليب المكونات معاً. إضافة الزبدة والحليب، وتقليب المكونات إلى أن يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة. تبليل باطن اليد بقليل من الزيت وتشكيل البطاطس إلى كراتٍ متوسطة، ووضعها متلاصقة على خليط اللحم في الطبق.
- تحضير البشاميل: وضع كلٍ من: الزيت، السمن والطحين في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، وتقليبه بملعقة خشبية على حرارة متوسطة إلى أن يصبح لون الطحين مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح. إضافة الحليب بالتدريج وتقليبه بمضرب شبك يدوي على حرارة متوسطة إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة سميكة وإضافة الجبن وتقليبه. توزيع البشاميل على كرات البطاطس إلى أن تتغطى تماماً.
- توزيع كلٍ من: الزبدة، البقسماط والبابريكا على البيشاميل.
- إدخال الطبق الى الفرن لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
- ترك الطبق إلى أن يصبح بارداً قليلاً ثمّ تقديمه