طريقة محشي الباذنجان بالخلطة المصرية
المكونات
كيلو باذنجان صغير الحجم للحشي. ضمّة كزبرة خضراء. ضمّة بقدونس. نصف كوب شبت مفروم. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة بهارات مشكلة حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون. نصف كوب زيت زيتون. كوبان من الأرز المصري. بصلة كبيرة مفرومة ناعماً. أربع حبات طمتاطم ناضجة جيداً. ملعقة كبيرة ثوم مهروس. حبتان من الفلفل الرومي.
طريقة التحضير
- نبدأ بغسل الباذنجان وإزالة القُمع عنه، ثم نحفره ونزيل اللب من الداخل.
- نغسل الأرز وننقعه لمدة ربع ساعة بالماء الدافئ، ثم نصفّيه من الماء.
- نفرم البصل، والشبت، والبقدونس، والكزبرة الخضراء فرماً ناعماً.
- نخلط الخضار التي فرمناها مع الأرز، ونضيف الكمون، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، والنعنع، ونقلّب المكونات جيداً مع بعضها.
- نحشي حبات الباذنجان بالخلطة التي حضّرناها ولا نملئها للآخر؛ لأنّ الأرز سوف يزيد حجمه عندما ينضج.
- نضع حبات الباذنجان المحشي في القدر ونغمره بالماء ونضعه على نار متوسطة.
- نحضّر صلصة البندورة في هذه الأثناء حيث نعصر البندورة مع الثوم في الخلاط الكهربائيّ ونضيف القليل من الملح.
- نترك الباذنجان ليغلي مع الماء لمدة ربع ساعة، ثم نضيف صلصة البندورة ونترك المحشي على النار حتى ينضج