طريقة البط المحشو بالأرز
المكوّنات
بطه بوزن اثنان كيلو غرام. حبتان من البصل مبروشتان برشاً خشن. رشة من ملح الطعام. رشة فلفل والبهارات (حسب الرغبة). كأس من عصير البرتقال أو الليمون. كأس من الأرز. حبة بصل مبروشة برشاً ناعماً. ملعقة من القرفة. ملعقة كبيرة من الزبدة.
التحضير
- ننظف البطة من الجلد لتخفيف كمية الدهون.
- نغسل البطة جيداً وننقعها بالماء مذاب فيه كمية من الملح، والدقيق وقليل من الخل لمدّة ساعتين.
- نخرج البطة ونغسلها ثانية. نخلط البهارات مع عصير البرتقال مع القرفة والبصل المبروش الخشن.
- نضع هذه التتبيلة على البطة، ونحشوها بهذه التتبيلة، ونضعها بالثلاجة. يفضّل أن تكون هذه الخطوات تتم قبل يوم من المباشرة بطهي البطة كي تتشّرب لحوم البطة التتبيلة.
- نضع البصلة المبروشة ناعماً على النار مع كمية الزبدة لغاية أن تتحمّر.
- نضع كمية الأرز على النار بعد إضافة حاجته من الماء حتى يستوي نصف إستواء.
- نخرج البطة من الثلاجة ونفرغها من التتبيلة التي بداخلها.
- نحشو البطة بالأرز الذي طبختاه ونغلق بطنها بواسطة عيدان، أو بواسطة خيط.
- نضع تتبيلة البصل تحت وفوق البطة.
- نلفّ البطة بورق القصدير ونضعها في الفرن على نار هادئة، ونتركها لمدّة ساعتين حتى تنضج.
- نزيل القصدير عن البطة، ونضعها تحت شعلة الفرن حتى تتحمّر، مع الاحتفاظ بالمرق.
- بعد ملاحظتنا بأنّ البطة قد نضجت نخرجها من الفرن وتقدّم بطبق من زجاج مع السلطة، واللبن، وشرائح من الليمون وصحن من المخلل