طريقة عمل ورق العنب بالخضار
المكوّنات
كيلو غرام من اللحم الضاني المفروم. نصف كيلو غرام من ورق العنب المغسول. كوب من عصير الليمون الحامض. كوب من البقدونس المفروم. كوبان من مرق الدجاج أو اللحم. نصف كوب من النعناع الطازج. كوبان من الأرز. حبة من الطماطم مفرومة. بصلة مفرومة. خمسة فصوص من الثوم المفروم. ملعقة كبيرة من السمن. فلفل أسود، ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- خلط الأرز، واللحم، والطماطم، والبصل، والبقدونس، والسمن، والفلفل الأسود، والملح معاً بشكل جيد.
- فرد أورق العنب بحيث يكون سطحها الخشن نحو الأعلى.
- وضع كمية قليلة من خليط اللحم في مُنتصف كل ورقة عنب.
- ثني جوانب الأوراق، ثمّ لفّها على الحشو حتى الوصول إلى نهايتها، وغلقها بشكل كامل.
- وضع صحن صغير في قاع وعاء، ثمّ رصّ أوراق العنب المحشوّة فوقه.
- وضع صحن صغير فوق أوراق العنب، والضغط عليها به.
- وضع عصير الليمون، والنعناع، والثوم، والمرق فوق ورق العنب، وتركه يُطهى على نار خفيفة إلى أن ينضج