طريقة عمل محشي الكوسا بالأرز
المكوّنات
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. كيلو غرام من الكوسا صغيرة الحجم. بصلة صغيرة مفرومة. ثلاثة أرباع الكوب من الأرز قصير الحبة (المصري). مئتا غرام من اللحم المفروم. ملعقة صغيرة من الملح البحري. ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. مكوّنات صلصة البندورة: عبوة من معجون البندورة. حبّتان متوسطتا الحجم من البندورة المفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. أربعة فصوص من الثوم المفروم. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
طريقة التحضير
- غسل الأرز عدة مرات ونقعه بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة وتصفيته ثمّ حفر حبات الكوسا وإفراغها من اللب وغسلها جيداً.
- وضع كل من: الأرز، والبصل، واللحم، والملح، والفلفل الأسود، والبهار، والكركم في وعاء وتقليب المواد حتى تختلط جيداً ثمّ حشو حبات الكوسا بخليط الأرز واللحم.
- تحضير المرق: وضع كلٍ من: معجون البندورة، والبندورة المفرومة، والملح، والفلفل الأسود في قدر كبير الحجم ورفع القدر على نار متوسطة الحرارة وترك الخليط يغلي على النار ثمّ إضافة حبات الكوسا المحشية إلى القدر وطهيها لمدّة أربعين دقيقة تقريباً حتى تنضج الكوسا.
- وضع زيت الزيتون في مقلاة صغيرة ورفعها على نار متوسطة الحرارة لتسخين الزيت ثمّ إضافة الثوم المفروم وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون ثمّ إضافة النعناع إلى الثوم وتقليبهما معاً.
- إضافة خليط الثوم إلى الكوسا المطبوخ وتقليبه برفق ثمّ وضع حبات الكوسا في طبق التقديم وتقديمها ساخنة