طريقة عمل حشوة الفطر المشكلة
المكوّنات
زيت زيتون. بصلة مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً. أربعة فصوص من الثوم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة. خمسمئة غرام من الفطر المشكل منظفة ومنزوعة الساق ومقطّعة لقطع صغيرة. حفنة من الزعتر الطازج. ليمونة. ملح بحري. فلفل أسود مطحون. حفنة كبيرة من الصنوبر. حفنتان كبيرتان من فتات الخبز الطازج. بيضة كبيرة مخفوقة.
طريقة التحضير
- سخّن كمية وفيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة.
- أضف البصل والثوم واقليهما حتى يلينا دون أن يتحمرا مدّة عشر دقائق.
- أضف تشكيلة الفطر مع القليل من أوراق الزعتر، ثمّ ارفع درجة حرارة الموقد واترك المقلاة على النار مدّة خمس إلى عشر دقائق حتى يقسى الفطر قليلاً.
- أبعد المقلاة عن النار، ثمّ أضف برش قشرة الليمونة وتبّل جيداً بالملح والفلفل الأسود، وانقل الحشوة إلى وعاء كبير واتركها جانباً حتى تبرد.
- أضف البيضة المخفوقة والصنوبر وفتات الخبز واخلط الحشوة حتى تتجانس تماماً.