طريقة عمل الكريم كراميل
المكونات
لتر من الحليب السائل البارد. سبع بيضات ذات الحجم الكبير. خمس ملاعق صغيرة من الفانيلا السائلة. نصف كأس من السكر الأبيض. ملعقة صغيرة من الخل الأبيض. نصف ملعقة من عصير الليمون الطبيعي الطازج. ثلاث ملاعق من نشا الذرة.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء لفصل صفار البيض عن البياض، حيث سيتم استخدام البياض فقط في البداية. أحضري الخفاقة، واخفقي البياض؛ حتى يتضاعف حجمه.
- أضيفي إلى البياض المخفوق السكر مع الاستمرار بالخفق. ثم أضيفي بعد ذلك الفانيلا، وعصير الليمون، وملعقة الخل، واخفقي بشدة؛ حتّى يتكاثف الخليط.
- أضيفي بعد ذلك صفار البيض إلى الخليط، واستمري بالخفق؛ حتى تتجانس جميع المواد مع بعضها البعض.
- ضعي مقدار الحليب السائل، واستمري بالخفق، سوف يصبح لديك خليط سائل لونه مثل الكريم كراميل.
- ضعي الخليط على نار هادئة بوعاء لا تلتصق فيه المواد، ثم أحضري النشا وذوبيه بمقدار صغير من الماء البارد.
- عندما يصل الخليط إلى درجة الغليان أضيفي النشا مع استمرارية التحريك حتى لا يحترق الحليب ويصبح متكتلاً.
- انتظري حتى تغلي جميع المواد مع بعضها البعض، ثم أزيلي الوعاء عن النار واسكبيه بأوعية صغيرة جاهزة للتقديم. اتركيه يبرد خارج الثلاجة، بعد ذلك ضعيه داخل الثلاجة حتى يتجمد،
- يحتاج تقريباً إلى ثلاث أو أربع ساعات حتى يتجمد.
- بعد تجمده تماماً قدميه مباشرةً وهو بارد ويمكن تزيينه بالفستق الحلبي وقطع الموز الصغيرة