طريقة مربّى التفاح
المكوّنات
كيلوغرام من التفاح. كيلو ونصف من السكّر الأبيض. ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة أو ملعقة من ماء الورد. كأس ونصف من الماء. ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
طريقة التحضير
- قشّري حبات التفاح، ثمّ قطّعيها إلى شرائح، وأسقطيها في الماء على الفور؛ كي لا يتغيّر لونه بالتعرّض للهواء، أي احرصي على غمر التفاح كلياً بالماء.
- أضيفي ملعقتي الليمون إلى الماء والتفاح، ثم أشعلي النّار تحت وعاء الماء والتفاح، مع حرصك على التقليب بشكل مستمر، إلى أن يأخذ حجم التفاح بالتناقص، بعدها خفّضي درجة حرارة النار، ودعي الخليط يغلي،
- إلى أن يتكثف فيه الماء، و يصل حجمه إلى قرابة نصف كأس ماء.
- أضيفي للخليط كلاً من السكر وملعقة القرفة أو ماء الورد، وقلّبي الخليط جيّداً، واحرصي على ضرورة إزالة طبقة الريم وهي الرغوة المتكوّنة على وجه المربى عند الغليان، حيث تمتاز هذه الرغوة بطعمها المرّ مما يستوجب إزالتها.
- قلّبي الخليط بشكل مستمر إلى أن ينضج التفاح تماماً، ويأخذ اللون الزهري، بعدها ارفعي الوعاء عن النار، ودعيه حتى يبرد.
- عبّئي مربى التفاح في أوعية زجاجية، وأحكمي إغلاقها إلى وقت تناولها.