طريقة الخبيصة اللبنانية

المكوّنات

كوب وربع من النشا. أربعة أكواب من الماء. ماء زهر. كوب من السكر أو أكثر أو أقلّ حسب الرغبة. كوب أو كوب ونصف من الجوز المكسّر الخشن. ماء ورد.

نخلط النشا مع الماء، وماء الورد، والسكّر، وماء الزهر، ونضع الخليط في قدرعلى نار تكون عالية إلى أن يبدأ المزيج بالغليان ويشتدّ قوامه،
نخفّض النار وننتظر إلى أن يصبح القوام متماسكاً ونًطفئ النار.
نضع الجوز في كؤوس التقديم ونسكب الخبيصة، ونُدخل الكؤوس في البراد حتّى تبرد الخبيصة وتجمد بشكل تامّ