طريقة عمل حلو اللدو
المكوّنات:
كوبان من الدقيق. كوبان من دقيق الحمص. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة زعفران. ملعقة صغيرة هيل ناعم. كوبان من الماء. نصف كوب لوز مقطع طولياً. نصف كوب زبيب. كوبا شيرة ثقيلة. زيت نباتي. فستق حلبي مجروش للتزيين.
طريقة التحضير:
- ضع كلاً من: الدقيق ودقيق الحمص، والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح، والزعفران والهيل في طبق عميق، واستخدم مشبك يدوي لتقليب المواد معاً.
- أضف كوباً من الماء، وقلّب الدقيق مع الماء حتى تتكون عجينة ذات قوام لين أو سائل.
- أضف المزيد من الماء تدريجياً حتى تتكون عجينة شبيهة بعجينة القطايف أو البان كيك. غلّف الطبق بقطعة من النايلون، ومن ثمّ ضع الطبق في مكان دافئ ودع العجينة ترتاح لمدّة ساعة.
- ضع مقداراً من الزيت في مقلاة عميقة ارتفاعها خمسة سنتيمترات، وارفعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت تماماً.
- أحضر ملعقتين معدنيتين مثقبتين،
- وضع قليلاً من العجينة في كوب مكيال كبير.
- اسكب العجينة بهدوء فوق الملعقة كي تنزل على شكل كرات صغيرة من خلال الثقوب في الزيت، وتجنب ملء المقلاة بالكثير من الكرات.
- استخدم الملعقة الثانية وقلّب كرات العجينة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- انقل كرات العجينة إلى طبق عميق، وأكمل قلي بقية العجينة على شكل كرات صغيرة.
- اقلِ اللوز في نفس الزيت إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- أضف اللوز المقلي على كرات العجينة.
- أضف الزبيب ومقدار كوب من الشيرة.
- قلّب كرات العجينة مع بقية المواد لتختلط جيداً.
- خذ مقداراً من خليط كرات العجينة بحجم البيضة أو حسب الحجم الذي تفضله وشكّله بين باطن الكف إلى كرة متماسكة ليتكون حلو اللدو،
- وضع حلو اللدو في أكواب ورقية مزخرفة ثمّ قدّمه