طريقة عمل المعمول بالسّميد
المكوّنات
كوبان من السميد (يمكن خلط نوعين من السّميد النّاعم والخشن). كوبان من الطّحين. كوبان من الزّيت النباتي. كوبان من السّمن، أو الزّبدة. كوبان من الماء الدافيء. نصف كوب من السكّر. نصف كوب من حليب البودرة. ملعقة صغيره من المستكة السّائلة. ملعقتان كبيرتان من المحلب المطحون. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقتان كبيرتان من بهارات الكعك. ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التّحضير:
- نخلط السّميد والطّحين معاً، ونضيف السكّر، والحليب، والمستكة السّائلة، ثمّ المحلب وبهارات الكعك، ويخلط المزيج جيداً.
- نضيف الخميرة، ونحرك جيّداً حتى يتجانس الخليط.
- نضيف كوباً من الزّيت النباتي وتبدأ عملية دعك (البَسّ) الخليط.
- نضيف كوباً من السّمن، ونستمرّ بالفرك حتّى تتشرب حبّات السّميد الزيت والسّمنة، ونضيف ماء الزّهر. نضيف الماء الدافيء بالتدريج، ونعجن الخليط لتتكون عجينة ليّنة ذات قوام متماسك، وتترك لتتخمر مدة ساعة.
- نقطّع العجين إلى دوائر صغيرة وتُحشى على حسب الرّغبة، ونضعها في القوالب الخاصة لتعطينا الشكل المثالي.
- توضع الحبات في الصّواني، وتُدخل إلى الفرن على حرارة 180،
- عند اكتسابها اللّون الذهبي من الأسفل تُخرج من الفرن وتوضع في الأعلى لتتحمّر وتعطينا الشّكل المطلوب، وتُترك لتبرد بعد ذلك. يمكن إضافة السكّر المطحون على وجه الحبّات قبل التّقديم