طريقة متبل الباذنجان بالزبادي

المُكوّنات

حبتان من الباذنجان. أربعة ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي. أربعة ملاعق كبيرة من الطحينة. عصير ليمونة. فصان من الثوم المهروس. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

نصنع ثقوباً في كلّ قطعة باذنجان بواسطة شوكة، ثمّ نشويها على الفحم مدّة عشرين دقيقةً مع التقليب من وقت إلى آخر.
نرفع قطع الباذنجان عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد، ثمّ نقشرّها جيداً ونضعها في وعاء مُتوسّط الحجم.
نهرس الباذنجان جيداً حتى نحصل على خليط ناعم.
نضيف اللبن الزبادي، والطحينة، وعصير الليمون، والثوم ثمّ ننكّه المتبل بالملح مع الخلط المُستمرّ حتى نحصل على خليط مُتجانس.
نضع خليط الباذنجان في طبق ثمّ نُقدّمه، أو يتم تبريده قليلاً في الثلاجة