طريقة طبق الحمص اللبناني بالطحينية
المكوّنات
كوب ونصف الكوب من الحمّص المنقوع في الماء لمدة لا تقل عن ليلة كاملة، والمضاف إليه ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم. أربع ملاعق من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من الطحينية. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. مكوّنات الزينة: كمية من الحمّص المسلوق حسب الرغبة. كمية من البقدونس المفروم حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسلق الحمّص في قدر على النار، ثمّ نضيف إليه الملح ونتركه لمدّة ساعة.
- نضع الحمّص في وعاء الخلّاط الكهربائي مع كلٍّ من الثوم، والطحينية، وعصير الليمون، والملح.
- نضع الحمّص في طبق التقديم، ثمّ نسكب عليه زيت الزيتون، ونرشّ الفلفل الأسود عليه، ثم نزيّنه بحبوب الحمّص وكذلك البقدونس