طريقة عمل سلطة الخضار المقلية بدبس الرمان
المكوِّنات
مكونات سلطة الخضار المقلية: حبّتان من الباذنجان، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. كوب من زهيرات القرنبيط المقلية. حبة من الكوسا، مقطعة إلى شرائح طولية ومقلية. حبة من الفلفل الأحمر الحلو، مقطعة إلى مكعبات ومقلية. حبة من الفلفل الأصفر الحلو، مقطعة إلى مكعبات ومقلية. كوب من جبنة الجدايل، منقوعة بالماء لمدة ربع ساعة للتخلص من الملح الزائد. نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة. بشر قشر وعصير حبة واحدة من الليمون الحامض. ملعقة صغيرة من الملح. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجروش. نصف كوب من دبس الرمان. نصف كوب من زيت الزيتون. مكونات التغطية: نصف كوب من عصير الليمون. كوب من السكر.
طريقة التَّحضير
- تحضير سلطة الخضار المقلية: وضع كلٍ من: الثوم، الملح، الفلفل الأسود، برش الليمون، عصير الليمون ودبس الرمان في وعاء والخلط جيداً ثم إضافة زيت الزيتون مع خفق الخليط باليد للحصول على الصلصة.
- وضع جميع الخضار المقلية الآتية: الباذنجان، زهيرات القرنبيط، الكوسا، الفلفل الأحمر الحلو والفلفل الأصفر الحلو في وعاء والخلط جيداً ثم إضافة الصلصة عليها والخلط جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
- تزيين السلطة بخيوط من جبن الجدايل وبأوراق الكزبرة. تحضير التغطية: وضع عصير الليمون والسكر في قدر صغير والتحريك جيداً حتى يذوب السكر ثم رفع القدر على النار حتى يغلي المزيج مع التخلص من الرغوة المتكونة على السطح ثم تخفيف الحرارة إلى هادئة وترك المزيج على النار لمدة ساعة تقريباً حتى يتبخر المزيج إلى النصف.
- تبريد الخليط في الثلاجة وتوزيع القليل منه فوق السلطة.(من الممكن تعبئة المزيج بزجاجة نظيفة وحفظه بالثلاجة لعدة أشهر)