طريقة الحمّص المملّح
المكوّنات
كيلو غرام من الحمص حبّ. ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم. أربعة لترات من الماء. رشّة كمون. رشّة ملح.
طريقة التحضير
- ننقع الحمص داخل وعاء بالماء لمدّة يوم، ونضيف إليه ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- نضع الحمص المنقوع في القدر ونضيف إليه الماء ويُغلى لمدة ساعة على الأقل، حتّى ينضج ويضاف اليه قبل دقائق من النضج كمية من الملح.
- نصفي الحمص من الماء بعد نضجه من خلال المصفاية مع بقاء كمية من ماء السلق داخل الوعاء الذي توجد فيه الحمص المسلوق.
- نضع كمية من الحمص المسلوق في طبق التقديم ونضيف إليه رشّة الكمون ورشّة من ملح