طريقة عجينة الشّخشوخة بالسميد

المكوِّنات:

كيلو من السميد متوسّط الحبّة. رشّة من الملح. ماء دافئ ، بحيث يضاف بالتدريج.

ضعي السميد والملح وأبدئي بسكب الماء الدافئ حتّى تتكوّن لدينا عجينة طريّة.
اعملي كرات صغيرة الحجم وادهنيها بالزيت وغطيها بقطع من البلاستيك وضعيها جانبا حتّى ترتاح لمدّة ثلاثين دقيقة.
افردي العجين بواسطة النشابة، وضعي كميّة من الزيت فوقها ومدّيها حتّى تصبح شفافة.
اطهي دوائر العجين على نار هادئة فوق طاجين حديدي دائريّ مسخّن سابقاً.
فتتي كرات الشخشوخة باليد الى قطع متوسّطة وضعيها في طبق واسكبي فوقها صوص الشخشوخة وزيّنيها بقطع الدجاج، والبطاطا، والحمّص، والفلفل الأخضر الحار.