ما هي طريقة عمل الكبة المقلية؟

Question

طريقة الكبة المقلية

Answer 1

ما هي طريقة عمل الكبة المقلية؟

المقادير
لعجينة الكبة

• كوبان وثلاثة أرباع برغل ناعم

• ثلاثة أرباع كوب ماء بارد

• بصلة صغيرة مقطعة الى 4 أرباع

• قشر ليمونة واحدة

• عرق نعنع طازج

• رشة ملح

• رشة فلفل أسود

• 200 غرام لحم غنم هبرة

للحشوة

ملعقتان طعام زيت نباتي+ كمية اضافية للقلي
بصلتان متوسطتان مفرومة ناعماً
440 غرام لحم غنم هبرة (خالي الدهون) مفروم
ثلاثة أرباع كوب جوز مفروم
ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير

1. لعمل العجينة، ننقع البرغل في نصف كوب ماء بارد لمدة 30 دقيقة.

2. نضيف البصل و قشر الليمون والنعنع والملح والفلفل الأسود الى البرغل ونفرمه بالفرامة الكهربائية لمرة واحدة.

3. نضيف اللحم إلى الخليط, نضيف القليل من الماء لتسهيل عملية الفرم ونفرمه بالفرامة الكهربائية لمرتين إضافيتين. ثم ندعكه قليلاً باليدين.

4. لعمل الحشوة، نسخن الزيت في مقلاة و نطهو فيه البصل حتى يذبل ثم نضيف اللحم و نطهو لمدة 5 دقائق. نضيف الملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والزنجبيل ونحرك لمدة دقيقة واحدة.

5. نرفع اللحم عن النار ونضيف الجوز مع التحريك ونضع الخليط جانباً حتى يبرد.

6. نأخذ قطعة من العجينة بمقدار 30 غ ونقوم بتشكيلها ككرة، نقوم بغمس السبابة بالماء ثم و باستخدام السبابة نصنع حفرة صغيرة في وسطها ونعمق الحفرة بأصبعنا دون أن نسبب خرقاً في محيط القطعة.

7. نسكب ملعقة طعام من الحشوة في حفرة الكرة ثم نقوم بغلقها بالضغط على جوانبها العليا تدريجياً حتى نختمها، ونكرر العملية حتى تنتهي العجينة.

8. نقلي كرات الكبة في الزيت النباتي بحيث يغمرها على الدرجة 240 مئوية و نقلب بلطف حتى نحصل على لون ذهبي مقرمش.

9. نصفي الكبة في مصفاة ثم ننقلها الى طبق التقديم ونزينه.

المصدر : موقع إقرأ