ما هي طريقة عمل تتبيلة الفلافل اللبنانية؟

Question

تتبيلة الفلافل اللبنانية

Answer 1

ما هي طريقة عمل تتبيلة الفلافل اللبنانية؟

مقادير الوصفة

• كوبان ونصف فول مجروش

• كوبان ونصف حمص

• كوب بقدونس مفروم

• كوب كزبرة مفرومة

• حبة متوسطة بصل مقطع

• فصان ثوم

• عودا بصل اخضر مقطع

• ربع كوب نعناع مفروم

• ملعقة صغيرة كمون

• ربع ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

• ملعقة صغيرة ملح

• ثمن ملعقة صغيرة فلفل اسود

• ربع ملعقة صغيرة كراوية

• ربع كوب سمسم

• ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

• زيت ذرة للقلي

للتقديم

• خبز عربي

• طرطور

• مخلل

طريقة التحضير

1. في طبق عميق ضعي الحمص. أغمري الحمص بكمية وفيرة من الماء. دعي الحمص لمدة ٢٤ ساعة ليتضاعف حجمه. صفي الحمص من الماء.

2. في مفرمة اللحم ثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة. ضعي طبق عميق تحت مفرمة اللحم.

3. أفرمي الحمص، البقدونس، الكزبرة، البصل، الثوم، البصل الأخضر والنعناع. أعيدي فرم خليط الفلافل مرتين ليصبح ناعما جدا.

4. أضيفي الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل، الكراوية والسمسم. باستعمال ملعقة خشبية قلبي خليط الفلافل مع البهارات لتختلط تماما.

5. غلفي الطبق بقطعة من ورق النايلون. ضعي الفلافل في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.

6. في مقلاة عميقة ضعي مقدارمن الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نارمتوسطة ليسخن الزيت جيدا.

7. باستعمال أداة تشكيل الفلافل شكلي عجينة الفلافل إلى أقراص وضعي في الزيت. لا تملئي المقلاة كثيرا.

8. باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي الفلافل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.

9. أخرجي أقراص الفلافل من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.

10. قدمي الفلافل مع الخبز العربي، صلصة الطرطور والمخللات.

المصدر : موقع إقرأ