ما هي طريقة عمل الفلافل السورية المقرمشة؟

Question

طريقة الفلافل السورية المقرمشة

Answer 1

ما هي طريقة عمل الفلافل السورية المقرمشة؟

المكونات

• كوب من البقدونس.

• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

• ملعقة صغيرة من الملح.

• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.

• ستة فصوص من الثوم.

• نصف كيلو غرام من حبّ الحمص.

• ثمرتان متوسطتا الحجم من البصل.

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجروش.

• كوب من السمسم للوجه.

• كمية غزيرة من الزيت النباتي لقلي الفلافل.

طريقة التحضير

1. نضع حبّ الحمص في وعاء ثم نغمره بالماء الفاتر ونتركه لمدة اثنتي عشرة ساعةً إلى أن يصبح الحمص طريًّا، بعد ذلك نصفيه ونضعه جانبًا.

2. نُحضر سكينًا حادةً ونستخدمها لفرم البصل والبقدونس ثم نضع المكونات في وعاء جانبي.

3. نُقشّر الثوم ثم نهرسه جيدًا ونُضيفه للبقدونس والبصل.

4. نضع كلًا من البصل المفروم، والثوم المهروس، والحمص المصفى، والبقدونس المفروم، والفلفل الحار المجروش، والفلفل الأسود، ومسحوق الكمون، والملح في محضرة الطعام ونطحن المكونات جيدًا إلى أن نحصل على عجينة ليّنة ومتجانسة القوام، ويُمكن أن نُضيف كميةً قليلةً من الماء الفاتر للعجينة في حال كانت جافةً.

5. نُحمي الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقةٍ على النار.

6. نُشكّل عجينة الفلافل لكراتٍ أو أقراصٍ دائريةٍ بواسطة اليدين.

7. نضغط على كرات الفلافل بباطن اليد ثم نضعها في السمسم ونُغطيها من جميع الجهات.

8. نضع كرات الفلافل في الزيت الساخن ونتركها حتى تنضج وتتحمر.

9. ننقل الفلافل من الزيت الساخن ونضعها على ورق المطبخ ونتركها حتى تتصفى تمامًا.

10. نضع الفلافل في طبق التقديم ونُقدمه ساخنًا.

المصدر : موقع إقرأ