ما هي طريقة عمل الفلافل السورية منال العالم؟

Question

طريقة عمل الفلافل السورية منال العالم

Answer 1

ما هي طريقة عمل الفلافل السورية منال العالم؟

المقادير

• نصف كيلو حمص يابس

• نصف كيلو فول مقشر يابس

• نصف باقة بقدونس

• نصف باقة نعناع

• نصف باقة كزبرة

• حبتان بصل مفروم

• ملعقة صغيرة كزبرة يابسة

• خمس فصوص ثوم

• نصف ملعقة صغيرة كمون

• نصف ملعقة صغيرة بهارات فلافل

• ملح حسب الرغبة

• زيت نباتي غزير للقلي

• نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

• ملعقة صغيرة بيكنج بودر

مقادير الطرطور

• نصف كوب طحينية

• كوب ماء

• رشّة ملح

• عصير ليمونة

طريقة التحضير

1. ينقع الفول والحمص في وعاء يحتوي على الماء البارد لمدّة 12 ساعة، ثم يغسلان ويصفيّان.

2. تغسل الخضر وتفرم، ثم تضاف إلى الفول والحمص. ويضاف البصل والثوم إلى مزيج الخضر، وينثر كلّ من الملح والكمّون والكزبرة اليابسة وتوابل الفلافل.

3. يطحن هذا المزيج في مطحنة اللحمة مرتين أو ثلاثاً، وذلك حتى تتشكّل عجينة طريّة ومتماسكة.

4. تضاف “بيكربونات الصودا” و”البايكينغ باودر”، مع الخلط جيّداً.

5. تدع هذه العجينة حتى ترتاح لمدة ساعة تقريباً، ثم تدعك باليدّ مجدّداً.

6. تستعمل مغرفة الفلافل أو ملعقة طعام مبلّلة بالماء لإعداد أقراص من هذا المزيج.

7. يحمّى الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، وتقلى فيه أقراص الفلافل حتى تصبح هشّة وذهبيّة اللون.

8. لإعداد الطرطور: تخلط الطحينة مع الماء والملح وعصير الحامض.

9. طريقة التقديم، يصبّ الطرطور فوق الفلافل في طبق التقديم.

المصدر : موقع إقرأ